Romagna Sangiovese Superiore "Rubbio" GUARINI

Degustazione e Abbinamenti

Analisi Visiva
È un vino limpido (a volte abbastanza limpido perché non filtrato), di colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, consistente.

Analisi Olfattiva
Al naso è inteso ed ampio (balsamico con note di timo e maggiorana e nei vini più affinati resine nobili, resine di pino ed incenso; floreale  con note di rosa, rosa appassita, viola, geranio, iris e papavero maturo; note di frutta matura/composta che ricordano la ciliegia/amarena, fragola, frutti di bosco come mora, ribes, mirtilli, lamponi, gelso, prugna, prugna secca, fichi secchi, l'uva sultanina, i datteri e la mandorla; Erbaceo con note gentilmente muschiate e di humus; speziato con note di liquirizia, pepe, chiodi di garofano; Etereo con note di smalti e lacche; Ampio con note di tabacco e leggermente di alcool; Tostato con note di cacao, caffè, caramello, mandorla tostata e catrame; leggermente Minerale; Leggermente Animale con sentori di cuoio; leggermente Legnoso), fine.

Analisi Gusto-Olfattiva
Morbido, caldo, secco, sapido, tannico, piuttosto acido, equilibrato, di corpo/robusto, persistente, fine, pronto con tendenza a divenire armonico coerentemente con la più che buona longevità.

Abbinamenti

Vista l'eleganza, il corpo e la complessità sensoriale è perfetto con piatti di buona struttura come taglieri di salumi e formaggi affinati e strutturati, anche serviti con plateau di Gnocco Fritto (non troppo salato). Con primi strutturati o molto succulenti come le lasagne verdi emiliane, le tagliatelle al ragout e ai cappelletti in brodo. Carni rosse e selvaggina accompagnate da salse, funghi e tartufi neri, carni alla griglia o alla brace e naturalmente anche a piatti di pesce complessi, saporiti e speziati come alcune zuppe di pesce della costa adriatica e livornese.