Pigato "I Soli" Riviera Ligure Di Ponente Doc Foresti

       Un'origine               assai                           discussa

È un vino antichissimo che, da varie ipotesi di origine, si è poi attestato come autoctono ligure della riviera di Ponente. Il suo nome sembra derivare dal romano piactus, ovvero impeciato inteso come il manifestarsi delle macchioline sulla buccia chiara degli acini che ricordano piccole tracce di catrame o ruggine. Ci sono varie ipotesi sulla provenienza: la prima è che sia stato introdotto sin dal Medioevo in Liguria dalle colonie liguri in Grecia. Un'altra è quella che, attraverso una serie di percorsi territoriali e modificazioni varietali, sia giunto dalla Spagna attraverso Corsica e Sardegna e da qui in Liguria. Esistono poi molte ipotesi che vedono il Pigato appartenere alla famiglia del Vermentino (compresa la Favorita delle Langhe) sia per caratteristiche morfologiche che per luoghi di presenza dei due vitigni. Sul tema ci sono state molte discussioni ma, ad oggi, non esiste una conferma ufficiale della reale corrispondenza dei vitigni che quindi, ufficialmente, restano simili ma separati. La differenza tra i due si rileva soprattutto durante la maturazione quando gli acini del Pigato assumono una colorazione giallo intenso, quasi ambrato, con la tipica puntinatura color ruggine.